Как красители влияют на организм человека?

Как красители влияют на организм человека?

Половина продуктов в магазине содержит в составе добавки, в частности, красители. Они являются обязательным компонентом многих наших лакомств. Так что же это за вещества и стоит ли их опасаться? Как эти добавки влияют на наш организм, приносят ли нам они больше пользы, чем вреда?

Что скрывается под буквой Е?

У всех добавок есть свой код. Он начинается на букву E (Европа), и следом едут 3-4 цифры. Некоторые производители на этикетках пишут лишь наименование вещества, без кода, чтобы не привлекать лишнего внимания к этой самой букве Е. Классификация пищевых добавок:

  • E100-E182 — красители;
  • E200-E297консерванты;
  • E300-E391 — антиокислители, регуляторы кислотности;
  • E400-E481 — стабилизаторы, эмульгаторы, загустители;
  • E500-E585 — разные;
  • E600-E637 — усилители вкуса и аромата;
  • E700-E899 — запасные номера;
  • E900-E967 — противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители;
  • E1100-E1105 — ферментные препараты.

Какие красители самые вредные?

Красители — это пищевые добавки для окраски пищевых продуктов.

На данный момент используется около 67 красителей. Но некоторые из них в России запрещены. Каких же красителей следует избегать или сократить количество их поступления в организм, и к каким последствиям может привести их употребление? Смотрим таблицы ниже.

Все вещества взяты из документа «СанПиН 2.3.2.1293-03. Гигиенические требования по применению пищевых добавок». Документ можно посмотреть по ссылке. Документ устарел 1 января 2021 года, замены не найдено.

1. Запрещенные/не разрешенные к применению в пищевой промышленности красители в России.

КодНаименованиеЦветСпособ полученияВред для человека
E103Алканет, алкалинКрасныйНатуральный из растения алканыЕсть данные о провоцировании рака у человека
E105Желтый прочный АВЖелтый ИскусственныйКанцероген. Сильное негативное влияние на весь организм
E106Натриевая сольЖелтыйИскусственныйПочечная дисфункция, проблемы со зрением, аллергия
E107Желтый 2GЖелтыйИскусственный, из каменноугольной смолыСильный аллерген, противопоказан людям, чувствительным к аспирину
E111Оранжевый альфа-нафтолОранжевыйИскусственныйКанцероген. Сильное негативное влияние на весь организм
E121Цитрусовый красный 2КрасныйИскусственный, из каменноугольной смолыКанцероген. Сильное негативное влияние на весь организм
E123АмарантКрасныйИскусственный, из каменноугольной смолыКанцероген. Сильное негативное влияние на весь организм
E125Пунцовый SXКрасныйИскусственныйКанцероген. Сильное негативное влияние на весь организм
E126Пунцовый 6RКрасныйИскусственныйКанцероген. Сильное негативное влияние на весь организм
E127ЭритрозинКрасныйИскусственныйКанцероген. Сильное негативное влияние на весь организм
E128Красный 2GКрасныйИскусственныйМожет превращаться в токсичное соединение анилин и влиять на гемоглобин. Накапливаясь в организме, негативно влияет на работу печени, вызывает расстройства пищеварительной системы, ухудшает сон и снижает память, становится причиной нервно-психических нарушений
E130Синий индатрен RSСинийИскусственныйКанцероген. Сильное негативное влияние на весь организм
E152Черный 7984ЧерныйИскусственныйАллергия, приступы удушья у астматиков, противопоказана людям, чувствительным к аспирину, свойства канцерогена
E154Коричневый FKКоричневыйИскусственныйАллергия, повышение артериального давления, астматические приступы, нарушение работы кишечника, заболевания щитовидной железы, почек и печени, свойства канцерогена
E161aФлавоксантинЖелтыйНатуральный/ИскусственныйРасстройство желудка, аллергия, проблемы с печенью и поджелудочной железой
E161сКриптоксантинЖелтыйНатуральныйНегативное влияние на курильщиков, нарушение работы ЖКТ
E161dРубиксантинЖелтыйНатуральныйЗаболевания органов ЖКТ
E161eВиолоксантинЖелтыйНатуральныйЗаболевания органов ЖКТ, аллергия
E161fРодоксантинЖелтыйНатуральныйРасстройство желудка, заболевания органов ЖКТ, аллергия
E161hЗеаксантинОранжевыйНатуральныйОтсутствие данных о воздействии на организм человека
E161iЦитранаксантин ЖелтыйИскусственныйНегативное влияние на весь организм
E161jАстаксантинЖелтыйНатуральныйНакапливается в организме, вызывает заболевания печени, ринит, аллергию, расстройство ЖКТ
E164Гардениевый желтыйОранжевыйНатуральныйАллергия, сокращение матки, при передозировке — отравление
E165Гардениевый синийСинийНатуральныйОтсутствие данных о воздействии на организм человека
E166Сандаловое деревоОранжевыйИскусственныйСандаловое дерево на грани исчезновения, запрещено к вырубке. Доказана токсичность
E173АлюминийМеталлическийИскусственныйРяд научных исследований показывает, что повышенное количество вещества в организме отрицательно сказывается на обмене фосфора и кальция, коррелирует с синдромом Альцгеймера
E180Рубиновый литол BKКрасныйИскусственныйСильный аллерген, у детей и подростков приводит к гиперактивности и вызывает бессонницу
E182ОрсельКрасный, синийНатуральныйАллергия

2. Особо вредные красители.

КодНаименованиеЦветСпособ полученияВред для человека
E102ТартразинЖелтыйИскусственный, добывается из отходов производства — каменноугольного дегтяАллергия, гиперактивность и уменьшение концентрации внимания у детей. Чрезвычайно опасен для астматиков.
E104Желтый хинолиновыйЖелто-зеленыйИскусственныйАллергия, гиперактивность у детей, может вызвать приступы удушья у астматиков, противопоказана людям, чувствительным к аспирину
E110Желтый «Солнечный закатЖелто-оранжевыйИскусственныйАллергия, тошнота, проблемы с почками, ЖКТ, гиперактивность у детей, может вызвать приступы удушья у астматиков, противопоказана людям, чувствительным к аспирину
E122Азорубин, КармуазинКрасныйИскусственный, из каменноугольной смолыАллергия, гиперактивность у детей, может вызвать приступы удушья у астматиков, противопоказана людям, чувствительным к аспирину
E124Пунцовый 4RКрасныйИскусственныйКанцероген, онкология, аллергия, гиперактивность у детей, может вызвать приступы удушья у астматиков, противопоказана людям, чувствительным к аспирину
E129Красный очаровательный ACКрасныйИскусственный, из продуктов нефтепереработкиСиндром дефицита внимания и повышенная гиперактивность у детей
E131Синий патентованный VСинийИскусственный, из каменноугольной смолыАллергия, может вызвать приступы удушья у астматиков, противопоказана людям, чувствительным к аспирину
E132Индигокармин СинийИскусственныйАллергия, проблемы с сердцем, тошнота, может вызвать приступы удушья у астматиков. Не рекомендуется детям и беременным/кормящим
E133Бриллиантовый голубой FCFСинийИскусственный, из каменноугольной смолыАллергия, может вызвать приступы удушья у астматиков, противопоказана людям, чувствительным к аспирину
E142Зеленый SЗеленыйИскусственный, из каменноугольной смолыАллергия, гиперактивность у детей
E143Зеленый стойкий FCFЗеленыйИскусственныйВ составе химические реагенты, плохо влияющие на здоровье
E151Бриллиантовый черный BNЧерныйИскусственныйАллергия, проблема с кишечником, кожей, сердцем. Не рекомендуется детям и беременным/кормящим
E153Древесный угольЧерныйИскусственныйНет точной информации о влиянии на здоровье человека, с трудом выводится из кишечника
E155Шоколадный коричневый HTКоричневыйИскусственныйАллергия, астма, проблема с почками. Не рекомендуется детям и беременным/кормящим
E161gКантаксантинЖелтыйИскусственныйНакапливается в тканях, может вызывать ухудшение зрения, проблемы с пищеварением, печенью, аллергию
E171Диоксид титанаБелыйИскусственныйНа производстве: при вдыхании порошок может производить канцерогенный эффект, внутрь — безвреден
E172Oксиды и гидроксиды железаЧерный, красный, желтыйИскусственныйНа производстве: при вдыхании порошок может производить канцерогенный эффект, внутрь — безвреден
E174СереброМеталлическийИскусственныйВредна при передозировке
E175ЗолотоМеталлическийИскусственныйВредна при передозировке

3. Умеренно опасные красители.

КодНаименованиеЦветСпособ полученияВред для человека
E100КуркуминЖелто-оранжевый Натуральный из растения куркумыПо официальным исследованиям вреда нет
E101РибофлавиныЖелтыйНатуральный/ИскусственныйВитамин B2, безвредный
E120КарминыКрасныйНатуральный, из насекомыхВ редких случаях аллергия
E140ХлорофиллЗеленыйНатуральный/ИскусственныйПолезен для здоровья, противораковые свойства. При искусственном получении примеси могут вызвать аллергию, расстройство желудка
E141Хлорофилла медные комплексыЗеленыйНатуральныйПри нагревании выделяет медь, при чрезмерной концентрации может быть вредна для здоровья
E150aСахарный колер IКоричневыйНатуральныйМожет навредить диабетикам
E150bСахарный колер IIКоричневыйИскусственныйМожет навредить диабетикам
E150cСахарный колер IIIКоричневыйИскусственныйМожет навредить диабетикам
E150dСахарный колер IVКоричневыйИскусственныйМожет навредить диабетикам
E160aКаротиныЖелто-оранжевыйНатуральный/ИскусственныйУ детей может вызвать дерматит, передозировка опасна
E160bЭкстракт аннатоЖелтыйНатуральный из дерева аннатоВред при наличии аллергии
E160cМаслосмолы паприкиОранжевыйНатуральный из паприкиБезвредный
E160dЛикопинКрасныйНатуральный/ИскусственныйПри чрезмерном употреблении кожа становится желтоватого оттенка
E160e бета-Апокаротиновый альдегидЖелто-оранжевыйНатуральныйПолезная, замедляет старение. Редко — аллергия
E160f
бета-Апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый
эфиры
Желто-оранжевыйИскусственныйНет точной информации о влиянии на здоровье человека
E161bЛютеинЖелтыйНатуральныйПолезен для зрения. При чрезмерном употреблении кожа становится желтоватого оттенка
E162Свекольный красныйКрасныйНатуральный, из свеклыЕсли при выращивании свеклы использовались нитриты, то они могут попасть в краситель. В редких случаях аллергия
E163АнтоцианыКрасно-фиолетовыйНатуральныйПолезны для здоровья
E170Карбонаты кальцияБелыйИскусственныйПолезен людям, страдающим недостатком кальция. При передозировке может быть гиперкальциемия и молочно-щелочный синдром
E181ТанинЖелто-белыйНатуральный из коры ели, каштана, акацииПри повышенном употреблении может быть анемия, у чувствительных людей нарушение обмена витаминов, раздражение почек и кишечника, боль в печени

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.