Как антиокислители и регуляторы кислотности влияют на организм человека?

В составе некоторых продуктов в магазине можно увидеть различные добавки, в частности, антиокислители и регуляторы кислотности. Так что же это за вещества и стоит ли их опасаться? Как эти добавки…